Курс молодого дегустатора
Всего за выходные вы научитесь разбирать вино на составляющие не хуже, чем это делают профессиональные сомелье!
![](/public/img/white-down-arrow.png)
Курс молодого дегустатора
Всего за выходные вы научитесь разбирать вино на составляющие не хуже, чем это делают профессиональные сомелье!
![](/public/img/white-down-arrow.png)
Курс молодого дегустатора
Всего за выходные вы научитесь разбирать вино на составляющие не хуже, чем это делают профессиональные сомелье!
![](/public/img/white-down-arrow.png)
В результате прохождения курса вы
- Научитесь понимать вино и говорить о нем: узнаете об эволюции органов чувств, о тайнах вкуса и аромата, как наш мозг нам врет; разберетесь в алгоритме дегустации; поймете, как в дегустации участвуют глаза, нос и рот, получите идеи сравнительных дегустаций и практические советы и упражнения.
Содержание курса
17 уроков, которые помогут натренировать ваш нос и
научить разбирать вино на составляющие
Вводный урок
Вводный урок
Зачем нам дегустировать?
Дегустация начинается тогда, когда однажды взяв в руки бокал, вы твердо решили, что простой оценки вкуса, одного найденного аромата и ощущения терпкости в вине – мало. Вы хотите понимать вино, чувствовать вино и говорить о нем. Одним словом – дегустрировать.
Урок 1
Урок 1
Эволюция органов чувств
Органы чувств в разное время развития человеческой цивилизации - и какое отношение это имеет к вину.
Урок 2
Урок 2
Нейрофизиология: тайны вкуса
Сегодня принято выделять 5 основных вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький и умами. С первыми 4 все понятно, а вот умами - это вкус высокобелковых веществ. Но диапазон нашей вкусовой системы не ограничен основными 5 вкусами, как считалось ранее.
Урок 3
Урок 3
Нейрофизиология: аромат
По последним оценкам ученых, человек может различать около 7,5 млн цветов и 340 тысяч звуков. На этом фоне давняя оценка, что человек способен идентифицировать всего 10 тысяч запахов, выглядит довольно скромно. Но недавно исследователи пришли к выводу, что человек может различать не менее 1 триллиона обонятельных объектов. Необъятная цифра. Но тенденция к увеличению возможностей человеческого обоняния очевидна.
Урок 4
Урок 4
Как наш мозг врет нам
Иногда на международных конкурсах вина получают золото, иногда нет. При чем так может быть с одним и тем же вином. Почему так происходит – этим вопросом часто задаются виноделы. Насколько можно доверять полярным оценкам критиков?
Урок 5
Урок 5
Введение в дегустацию
Трудно определить, что в винной науке важнее – теория или практика. Но что точно важно – это способность подбирать правильные слова для описания ароматов и вкусов вина. Умение выражать свои впечатления и понимать, почему в данный момент вы испытываете именно это ощущение.
Урок 6
Урок 6
Дегустация. Глаз
Первое, что демонстрирует нам вино, - это свой цвет. Поэтому первый контакт с вином - визуальный. «У вас не будет второго шанса произвести первое впечатление», - говорят французы. Так и здесь. Вино должно пройти свой первый визуальный экзамен: прозрачное оно или мутное, блестящее или тусклое. Какой у него цвет, оттенок и какова его интенсивность.
Урок 7
Урок 7
Дегустация. Нос.
Нос вступает в дегустацию еще до первого глотка вина. Вдыхание и распознавание аромата – это ольфактивный анализ, то есть обонятельный.
Простое вино характеризуется поверхностными, прямолинейными и нестойкими ароматами. Дорогое и породистое - глубокими, сложными, хорошо сочетающимися друг с другом и продолжительными ароматами.
Урок 8
Урок 8
Дегустация. Рот. Вкус
Дегустация - это поиск баланса вина. Сладость, кислотность, танинность, алкогольность, тельность вина. Все вместе это формирует сбалансированность, гармоничность вина. Если какие-то из звеньев выпадают – тогда мы говорим о плохом балансе вина.
Урок 9
Урок 9
Алгоритм, дегустация белых вин, дегустация красных вин
Из урока вы узнаете алгоритм дегустации, что важно для дегустации белых вин, а что для красных
Урок 10
Урок 10
Идеи сравнительных дегустаций
Бонус
Бонус
Дополнительные техники тренировки носа
Бонусный урок, в котором вы узнаете еще пару идей или техник, с помощью которых вы сможете развить чувствительность ваших органов обоняние, не прибегая к дорогим покупкам типа “нос вина”.
Бонус
Бонус
Набор "Нос вина" – обзор и как пользоваться
Бонус
Бонус
Танины, кислота, сладость и тело
В уроке поговорим о некоторых техниках работы такими понятиями как танины , кислота, сладость и тело вина. Практические упражнения.
Бонус
Бонус
Алгоритм описания вина по технологии WSET
Из урока вы узнаете о профессиональной технологии описания вина.
Бонус
Бонус
Первичные, вторичные, третичные ароматы вина
В этом уроке поговорим, откуда появляются первичные, вторичные и третичные ароматы в вине.
Итоги курса
Итоги курса
Заключительный урок
Смотрите вводный урок
Как проходит курс
Видео-уроки. Ответы на вопросы. Общение и поддержка
Увлекательные видео-уроки
Каждый урок длится 7-15 минут, таких уроков 17. Коротко, увлекательно и по-делу. Главные факты, характеризующие процесс дегустации, и практические упражнения.
Изучение вина – одно из самых эмоциональных приключений, которые можно себе представить.
![](http://fs-thb03.getcourse.ru/fileservice/file/thumbnail/h/a1cbff03f12cf63324e61837ea734444.jpg/s/s1200x/a/39020/sc/136)
Удобный личный кабинет
После оплаты вы получаете доступ в удобный личный кабинет в самой продвинутой онлайн-образовательной платформе ГетКурс, где вы немедленно можете начинать просматривать уроки.
Постоянная связь с куратором
Вы получите теоретическую базу и примените её на практике, проявите свои знания и продемонстрируете творческий потенциал. И всё это доступно вместе с поддержкой куратора.
Живое общение в "Клубе любителей вина" в Телеграм
Наша группа в Телеграм уникальна. Мы увлечены винами и получением удовольствия от жизни. Мы умеем поддержать друг-друга, посмеяться, поднять настроение или просто поболать о вине!
Дополнительные материалы и творческие задания
Винное образование – устоявшийся тренд в ХХI веке. Но весьма сложный. Чтобы студентам было проще учиться, необходимы вспомогательные материалы и дополнительные творческие задания. Решить винный кроссворд, найти необходимые слова, составить тематическое предложение – всё это возможно в рамках курса. Обучаться вину ещё никогда не было так интересно.
Стоимость обучения
Курс молодого дегустатора
50 евро
17 уроков |
поддержка куратора |
диплом |
онлайн-дегустации |
Как попасть на ближайший поток?
Алексей Капуста
- Предприниматель, консультант.
- Страстно увлечен вином. Выпускник винной школы GoodWine.
- Основатель онлайн-винной школы VitisPro.
- C 2013-го года живет в Мадриде, Испания. Эксперт по испанскому вину и испанской высокой кухне.
- Организовывает премиум-винные туры по Испании.
- Основал сайт по испанской гастрономии chef-espanol.ru и самый полный русскоязычный справочник "звездных" испанских ресторанов lamesa.me
- Создатель крупнейшего русскоязычного комьюнити в Facebook, посвященного испанским винам и испанской кухне "Испания: рестораны и бодеги" — более 30 000 фолловеров.
- В 2018 году основал "Школу вина и удовльствий VitisPro".
- Автор уникальных онлайн-курсов "Вина Украины", "Вина Грузии", "Вина Крыма", "Вина Молдовы", "Современный винный этикет", "Все о коньяке", "Твое любимое игристое", "Вино.Быстрый старт", "Курс молодого дегустатора", "Вина Испании", "Вина Италии", "Вино.Красота.Здоровье"
- Мечтает влюбить в вино и научить разбираться в нем всех жителей планеты.
![](http://fs-thb03.getcourse.ru/fileservice/file/thumbnail/h/a9db1dad3bc114b7b0987f49d2e6f997.jpg/s/s1200x/a/39020/sc/302)