Если хотите попробовать Испанию на вкус – то здесь не обойтись без дегустации испанского вина. Потому что вино в Испании – часть жизни и истории. Испанцы называют его «кровью Испании», что вполне вписывается в независимый характер и гордый темперамент.

Вино в Испании часто заменяло воду. В этой засушливой гористой стране, в которой заморозки также не были редкостью, вино было больше чем напитком. Оно было напоминанием о свободе и символом борьбы католического Запада с мусульманским Востоком. Поэтому испанское вино - не только наслаждение. Оно всегда связано с испанским «я».

Если для французов суть вина заключается в терруаре, то для испанцев она долгое время содержалась в бочке. Концентрируясь только на вопросе выдержки, испанцы делали тяжеловесное и старомодное по французским меркам вино. Но со 2-й половины 19 века постепенно пришло понимание, что именно «правильность места» - основа неповторимого характера вина.

Испания – это яркая, стойкая, красивая страна большой испанской культуры, внутри которой спрятаны истории других небольших народов. Вместе они прошли большой путь Реконкисты, объединились в единое испанское королевство, пережили ассимиляцию диктатуры Франко – и несмотря на это не сумели стать единым однородным организмом.

Испания аутентична во всем. Здесь более 300 автохтонных сортов винограда. И большой процент их активно винифицируется, а вот классические европейские сорта, культивируемые во многих странах мира, в Испании не получили распространения. Здесь доминируют местные – до 85% - нигде больше не встречающиеся сорта винограда.

Риоха - небольшая испанская автономная область, расположенная в долине реки Эбро, в северной части Испании. Это современный винный символ Испании. Для многих Риоха – это и есть синоним испанского вина, хотя его производят еще в 16 областях Испании. Несмотря на подобный имидж, мировой славе Риохи - лишь несколько десятилетий.

Рибера дель Дуэро из Кастилии – это яркие красные вина, выразительные, насыщенные, узнаваемые с первого глотка. Рибера в Испании занимает положение, похожее на позицию Бордо во Франции. Та же глубина, сложность, насыщенность и та же фантастическая цена на ряд лучших вин.

Приорат – это Каталония. А Каталония - это регион, имеющий наибольшее количество зарегистрированных D.O. – наименований, контролируемых по происхождению. Самые известные из них - D.O. Cava, DOCa Priorat и D.O. Penedеs. Но настоящий и единственный символ красных вин Каталонии – это Приорат.

Сегодня в Испании набирают силу несколько новых винных регионов. «Новые» - не значит созданные с нуля. Новые в условиях Испании, где виноделие существует столетиями, означает возрожденные, открытые заново. Это регионы, в которых винные профессионалы увидели огромный потенциал. Главную роль в этом потенциале играют новооткрытые терруары и неповторимые испанские сорта винограда.

Херес в Испании называют особенным словом – vinos generosos, то есть – «благородным вином». Его испанское имя – Jerez, французское - Xеrеs, английское – Sherry. А в целом – это крепленое вино исключительно из белых андалузских сортов винограда, родившееся в самом южном, жарком и древнем винодельческом регионе Испании.

Кава - Cava – это игристое вино Каталонии и Испании. Место ее рождения - регион Пенедес, провинция Барселона, Каталония. Кава производится и за пределами Каталонии, но в довольно малых количествах. С этой точки зрения, Кава – это квази-апелласьон. Давайте попробуем разобраться в этой неразберихе.

Орухо, Вермут, Джин, Ром

Испания – абсолютно универсальная винодельческая страна. Она подарила миру мягкую и насыщенную Риоху, игристую цветочно-фруктовую Каву, элегантный крепленый Херес, концентрированный, но сбалансированный Приорат.